Una tarta con un frosting diferente. Incluso sirve para decorar con manga
Estaba yo pensando el otro día en hacer un layer cake con zanahorias. Y es que la última vez que fui a la compra se me fue un poco la pinza y compré dos kilos de zanahorias baratísimas a las que había que darle salida de alguna manera. Ya había hecho crema de verdura, lentejas, estofado de ternera con muchas zanahorias, pero echaba en falta algo dulce. Sin embargo mi preocupcación era el frosting. Siempre nos encontramos problemas a la hora de usar los frostings que llevan queso Philadelphia. Y es que a pesar de que sigamos la recetas americanas al pie de la letra, nuestro queso Philadelphia y el americano no es el mismo y eso afecta al acabado del frosting. Por eso me acordé del frosting de vainilla que utilicé en estos Red Velvet Cupcakes y en estos frostings. Y así, pensando y pensando se me ocurrió una genial idea, ¿por qué no pruebo este frosting y le añado queso queso?.
Y aquí tenéis el resultado. Estoy especialmente contenta con la entrada que hoy. Sabéis que no publico por publicar, y que si algo no es bueno o no estoy convencida al 100% no lo comparto. Pero lo de hoy no podía esperar porque este descubrimiento va a revolucionar para siempre mis tartas!!! Es posible que pueda resultar un poco presuntuoso, pero le voy a llamar el Cream Cheese Frosting Definitivo.
Un bizcocho delicioso con un sabor espectacular
La consistencia es perfecta para cubrir una tarta y encima pude usar la manga para hacerle un poco de decoración. En cuanto al sabor no voy a negar que sabe a queso, pero no es un sabor muy fuerte además el zumo de limón le da un toque muy bueno aunque apenas se nota. En cuanto a la textura en la boca es muy suave y cremosa, no es demasiado dulce. Todo son ventajas!!!
Y me da mucha pena que el bizcocho de este rico layer cake de zanahoria quede eclipsado por el frosting. El toque del cardamomo y la piel de mandarina hacen un contraste perfecto. Me atrevería a hacer este bizcocho en un molde bundt, porque de verdad que está buenísimo. Y a continuación os dejo la receta, ya me contaréis vuestras experiencias.
Todos los detalles de este frosting los podéis encontrar más abajo en las OBSERVACIONES.
PD: Por cierto, ¿no os encanta la nueva tablita con efecto craquelado que me ha hecho Antonio?, creo que voy a craquelar toda la casa :-)
CARROT & CARDAMOM CAKE
INGREDIENTES:
- 150 gr. azúcar normal
- 150 gr. azúcar moreno integral de caña (light brown sugar)
- 4 huevos L
- 2 cucharaditas pasta de vainilla
- 280 gr harina trigo todo uso
- 140 gr. harina repostería con levadura
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita cardamomo en polvo
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 320 gr. zanahoria finamente rallada
- Ralladura de 1 o 2 mandarinas
- 180 gr. yogur natural
- 180 ml. aceite de oliva suave (yo use Arbequina)
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 170º
- Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 15 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
- En un bol tamizar las harinas, polvo de hornear, sal, cardamomo y canela.
- Incorporar la ralladura de mandarina y las zanahorias ralladas y mezclar bien.
- Con las varillas batir los huevos y los 2 tipos de azúcar hasta que hayan blanqueado.
- Con la pala incorporar el aceite lentamente .
- Añadir la mezcla de la harina y las zanahorias en dos veces, alternándolo con el yogur.
- Dividir esta mezcla, de manera uniforme entre los tres moldes que tenemos preparados. Es muy importante que todos tengan la misma cantidad de masa.
- Hornear 30-35 minutos o hasta que, al introducir un palillo este salga totalmente limpio.
- Sacar del horno y dejar reposar los moldes fuera del horno , sobre una rejilla, unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo, pasar un cuchillo alrededor de cada molde, desmoldar y dejar enfriar los bizcochos totalmente, boca abajo sobre la rejilla.
- Cuando estén fríos , los envolveremos en papel film, y los guardaremos de un día para otro.
CREAM CHEESE FROSTING DEFINITIVO
INGREDIENTES:
- 100 gr. azúcar granulado normal
- 35 gr. harina todo uso
- 45 gr. harina maiz (Maizena)
- 375 ml. leche
- 1 cucharada zumo de limón (opcional)
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 125 gr. mantequilla
- 250 gr. queso Philadelphia
- 75 gr. azúcar glass (opcional)
PREPARACIÓN:
- Disolver totalmente la harina y la Maizena en la leche para que no quede ningún grumo.
- Poner la mezcla de la leche y la harina en un cazo a fuego lento y añadir el azucar removiendo con unas varillas constantemente hasta que haya espesado como una bechamel.
- Dejar enfriar totalmente a temperatura ambiente cubierto con un papel film.
- Con la pala batir la mezcla de la harina a velocidad media.
- Añadir la vainilla y el zumo de limón.
- Incorporar la mantequilla a cucharadas poco a poco hasta que se vaya integrando en la mezcla.
- Hacer lo mismo con el queso Philadelphia.
- Si queremos, podemos añadirle 75 gr. de azúcar glass (opcional)
- Usarlo directamente o guardar en un recipiente hermético y refrigerar
Podéis apreciar la consistencia, no se cae de la espátula!!!
OBSERVACIONES:
- Sí, no me he equivocado, hay que batir primero la mezcla de la harina y la leche.
- El azúcar glass que se le echa al frosting cuando ya está montado es opcional. Se lo eché porque pensé que iba a aumentar la consistencia pero no lo hace. La foto de la espátula está sacada antes de echarle el azúcar glass.
- Es importante no batir demasiado, cuando veamos que hemos alcanzado la consistencia perfecta dejar de batir. Si seguimos batiendo la mezcla perderá consistencia ( a mí me dio esa impresión).
- Aunque los otros frostings no llevan refrigeración, éste por precaución lo metí en la nevera y la verdad que aguantó muy bien. Incluso al sacarlo de la nevera después de unas horas no estaba duro del todo como queda el buttercream.
- Para ver como se rellena y se cubre un layer cake, pincha aquí.
Si te ha gustado esta entrada, puedes dejarme tu comentario más abajo!!
Si quieres recibir todas las actualizaciones del blog directamente en tu correo, y no perderte nada puedes suscribirte aquí.
Si quieres puedes seguirme en Facebook aquí , en mi nueva cuenta de Twitter solo del blog Twitter aquí, o en Instagram aquí.
La entrada CARROT & CARDAMOM CAKE aparece primero en El Rincón de Bea.
